狐狸实验 | 各国食物热量测评：毛血旺和辣子鸡排前三

【搜狐健康】 毛血旺和辣子鸡一直是我们无辣不欢星人的必点佳肴。但要小心了，《英国医学杂志》（The BMJ）上一项最新研究显示，研究人员测评了巴西、中国、芬兰、加纳和印度的 111 间普通餐厅和快餐店的食物热量，毛血旺和辣子鸡排在全体样本前三。而一直被人诟病为“垃圾食品”的快餐，平均每份餐食比正式餐厅要低 1/3。      

○ 文 / 刘颖 编 / 袁月

英国国民健康服务体系NHS建议正餐热量摄入不要超过600卡，早餐则是 400 卡。女性一天建议摄入 2000 卡热量，男性 2500 卡。

据Qdaily报道，《英国医学杂志》（The BMJ）刊登了一项研究，研究者探访了巴西、中国、芬兰、加纳和印度的 111 间正式餐厅和快餐店，并以其中 223 顿餐食为测评对象。

快餐往往被认为是热量高、含盐量高、没有营养，是垃圾食品。此次研究表明，也许不仅仅是快餐店才是肥胖的罪魁祸首。这些正式餐厅提供的一顿餐食中，九成以上超过了600 卡，快餐店一顿餐食仅有7成超过了600卡。正式餐厅指有侍应提供全套服务的餐厅，与自助餐厅或快餐店区别开来。

与已有的美国数据对比发现，只有中国一餐的平均热量（719卡）低于美国（ 1088 卡）。采自中国的样本中，热量较低的以中式快餐中较常见的面食为多，但也不乏热量排到全体样本前三的毛血旺和辣子鸡。

下图为中国、巴西、美国、印度、芬兰、 加纳一餐的热量对比。加纳未对两种餐厅作区分，芬兰另添了工作餐厅一项。

《英国医学期刊（BMJ）》同时也刊登了一篇由利物浦大学的科学家团队作出的研究，专家们对英国27家连锁餐厅的菜单和菜肴成分进行了分析，其中6家餐厅提供快餐服务，其余的餐厅则是正餐餐厅。事实证明，正餐餐厅的食物热量比起快餐店中的汉堡包和小吃，平均要多出414卡路里。英国国民健康服务体系对食物热量的健康摄入量的指标是不超过600卡路里。

HealthDay News也曾报道， 南卡罗来纳大学的一项研究调查了午餐和晚餐主菜中的热量，发现正式餐馆菜肴的热量（760卡路里）平均比快餐店食物（560卡路里）多200卡路里。而且正式餐馆上也有非常多的高热量菜肴来诱惑顾客。

据统计，肯德基的一餐平均热量为 987 卡路里，赛百味为 763 卡路里，麦当劳 726 卡路里。而其它饮食中，仅一碗米饭，热量就有 200 多卡路里； 1块豆豉蒸排骨（40 克左右）104 卡路里；鱼每 100 克可食部分大约是 113 卡路里……可想而知，在丰富的菜肴面前，要想吃得比快餐 " 少 "，是很难实现的事情。

资料来源：

https://www.medicinenet.com//main/art.asp?articlekey=218906 https://www.bmj.com/content/363/bmj.k4864

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