土豆不能和这些一起吃？中毒伤身？安全吃土豆，赶紧纠正“错误”

“小小一土豆，餐桌万变菜”；一种最“平凡”不过的食材，一种可“百变美味”的“硬核家常菜”，生活中居然也存在“和它相克的食物”，和鸡蛋一起吃容易中毒？和牛肉同吃会肚子疼？和甜美石榴不能接触？土豆真的有这么“窘”？谨以此文助您放心品鉴土豆。

土豆+鸡蛋有毒？

鉴定结果：两种家常食物，两者同吃无害。

鉴定原理：土豆和鸡蛋皆为“最家常食物”，土豆中含有最多的营养物质是淀粉，所以它能当主食食用；鸡蛋最充足的营养素是蛋白质，所以它又被誉为“完全蛋白食品”；当淀粉（碳水化合物）和蛋白质相遇碰撞之时，不会发生任何反应，因此更不会产生所谓的“有毒物质”。换而言之，淀粉和蛋白质是最基本的营养物质，您吃的每一顿饭都会摄入很多，比如说淀粉含量较高的馒头和大米，再比如说蛋白质含量较高的猪肉和大虾，如果说两者接触就会中毒，那估计所有人早已经“毒性发作”了。无论是淀粉还是蛋白质，摄入身体后本身还可以起到供能等一些生理功能，它们仅仅是普通营养成分，并不存在“毒性”。

建议：土豆，煮熟吃+蒸煮炖烹调；鸡蛋，不吃生的；生土豆中含有一定量的胰蛋白酶抑制剂，可能会影响蛋白酶的活性，不利于蛋白质消化吸收，况且生土豆口感不佳，本身也不易吸收；不可食用。

土豆和牛肉一起吃会肚子疼？

鉴定结果：无任何科学原理，此乃荒谬的“食物相克论”。

鉴定原理：有人说吃土豆的同时吃牛肉，就会导致出现“胃肠功能紊乱”的问题，主要原因是牛肉富含蛋白质，需要酸性条件才能更好消化，而富含淀粉的土豆则需要在碱性环境中消化，两者相遇对于胃酸的要求不同，所以就会影响胃部正常工作，导致功能紊乱。

然而，此种说法没有任何科学原理。依照身体正常的消化路线，所有进入身体的食物都会在胃酸的参与下形成食糜，接下来再进入肠道，对于最基础的淀粉（碳水化合物）、蛋白质、脂肪等营养素而言。机体的消化系统对于它们早已经有了固定的“消化吸收模式”，所谓的“混合营养食物”进入之后，胃排空需要一定的时间，但是这都是正常的反应过程，并不会影响胃肠的正常功能，完全可以接受。

而且，您的每一顿饭其实都是“混合食物”，如果像“谣言”中所说一样，那每一种食物所需要的消化环境是否都有不同，那您每天饭后难道都感觉到了“难受”？其实这完全是一种不合理“解释”。胃酸是一种“灵活”的液体，食物不同，胃酸的酸度随着消化过程会出现改变，各种食物混合消化，如果胃中酸度降低，那胃酸就会适当分泌，虽然淀粉需要的胃酸酸度偏低，以肉类食物为代表的高蛋白食物需要的胃酸酸度偏高，但并不会影响消化系统的健康，传言中的“各异胃酸理论”纯属不靠谱言论，不可信。

建议：“土豆炖牛肉”是一道味美且营养之菜，完全可以放心食用，切记“少盐少油”。

土豆和西红柿不能一起吃？会产生沉淀？

鉴定结果：依然“不科学”，此乃谣言。

鉴定原理：说土豆不能和西红柿一起吃，主要是由于“土豆会在胃肠中产生大量盐酸，而西红柿在较强的酸性环境当中会产生不溶于水的沉淀物质，这样一来就会导致食欲下降，消化不良”。

其实，一个最基础的“生化知识”就可以解释这个问题，胃中本身为酸性，其中含有酸性很强的胃酸，本身就打造了一个强酸环境，无论您吃的是啥，都不会对其造成太大影响；西红柿和土豆进入胃中并不可能产生沉淀，它们只是一种普通食物，只要您不吃“长芽土豆”和“未成熟的青色西红柿”，就不会产生中毒反应（龙葵碱中毒）。

建议：安全吃、放心吃；选择安全卫生食材，洗净、烹熟食用。

土豆和石榴不能同吃？

鉴定结果：不折不扣的“离谱谣言”。

鉴定原理：网络上传言的石榴和土豆不能一起吃，都没有阐述“中毒机理”，只是忽略带过；土豆和石榴皆为普通食物，单独食用不会产生毒性，两者同吃同样不会对身体产生危害，更不会中毒。这是一则比较简单的“谣言”。

建议：石榴，空腹食用容易对胃部造成一定的刺激，建议两餐之间食用。

安全吃土豆，有些事情需要注意：

“发芽变绿的土豆”真不能吃：

从现实生活考虑，如果您家的土豆已经发芽变绿，证明其中含有较多的“龙葵碱”，土豆变绿可以说是“土豆中产生龙葵碱”的一个标志；摄入大量的龙葵碱对于胃肠黏膜会产生刺激作用，易诱发食物中毒问题；如果土豆已经发芽变绿，甚至已经发苦发麻，请拒绝食用。

买土豆，别买太多，储存要合理：

为了避免由于长时间储存、储存环境不当所诱发的土豆长芽，请您现买现吃、少买少存。另外如果您购买土豆的过程中已经发现有明显的表皮变绿或者发霉变烂等现象，请拒绝购买。

存土豆，阴凉、避光的环境更安全。

土豆，蒸煮食用更安全，当主食吃，更减肥：

土豆，低温烹调更健康，营养好吸收，避免摄入由于煎炸炒烤等高温烹调可能产生的有害物质；因此，建议选择“蒸、煮、炖、焯水后凉拌”等低温烹调方式享用土豆。

土豆，适量代替米饭、馒头等精细主食食用，摄入营养物质的同时还可以补充热量，补充膳食纤维，增强饱腹感，更利于减肥的健康实现。

土豆，一种普通食材；土豆丝、土豆块、土豆片样式繁多；煎、炸、炖、炒样样可行；相对于不靠谱的“食物相克论”，安全吃、卫生吃更重要。障眼烦乱中找寻真理，希望您科学度日。

注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请联系删除。

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