为什么有人讨厌吃香菜？这道题高考不考，但有必要知道

香菜可谓是蔬菜界的大魔王，向来以和为贵的吃货们碰到它，瞬间就分成水火不容的对立阵营。

在香菜的真爱粉心中，这一抹鲜绿赋予了食物灵魂。任何好吃的食物，点缀上香菜才能称为人间美食。他们认为：“不懂香菜的人，凭什么自以为懂得美食”。

然而，对于香菜的黑粉来说，它是噩梦一样的存在，气味类似于臭虫。他们只要点外卖就备注：“不要香菜不要香菜不要香菜”。

事实上，香菜里可能真的有臭虫味儿。

科学家们发现，香菜叶内的化合物有82%是醛类，“反式-2-癸烯醛”就是其一，它们是香菜强烈气味的主要来源。巧的是，肥皂和一些昆虫的分泌物也有相似的化学成分。

为什么“有臭虫味儿”的菜，有人远离，有人追捧？这事儿得从基因说起。

研究表明，讨厌香菜的人11号染色体上有一段OR6A2基因，是嗅觉基因，主管闻香菜，它会让人对醛类物质更敏感，容易闻出香菜里的“臭虫味”。

5号染色体上的TAS2R1基因，它是苦味的味觉基因 ，很大程度上影响人能不能吃得下香菜。

它的表现性状不是“吃”和“不吃”这么两极分明，大部分人徘徊在不太能吃苦、比较能吃苦、偶尔能吃苦这些等级中间。

简单地说，不爱吃香菜的人，不是挑食，而是命中注定鼻子和舌头太灵敏了！

有些不吃香菜的人，为什么某天突然会觉得香菜挺好吃？

一是因为，“不吃香菜”只是过去的一种心理暗示，并不是真的抗拒；二是因为，味觉、嗅觉的敏感度会随年龄增长而减退。也许当你老了，就没有什么接受不了的了。

网传香菜不能和黄瓜、猪肉一起吃，称长期这样吃有致癌风险。真是菜红是非多……

对此，专家已经辟谣——只要你接受它的气味，想吃就吃！

打赏