柴鸡蛋比普通鸡蛋更营养？别再花冤枉钱！这些东西营养没差别！

2021-03-28 邵逸夫医院

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带着“土”、“有机”字样的产品深受追捧商家也总说比普通的要更好真的是这样吗？

生活条件越来越好，吃东西也讲究起来

土鸡蛋、土猪肉、有机大米、有机奶粉等

带着“土”、“有机”字样的产品深受追捧

商家也总说比普通的要更好

真的是这样吗？

今天就跟大家好好讲一讲

和土鸡蛋类似的还有很多，如 初产蛋、杂粮蛋、谷物蛋、五谷蛋、生态蛋、绿色蛋、山鸡蛋、土鸡蛋……其实这些和普通鸡蛋没什么区别 。

农产品专家介绍，这些“概念蛋”除了名字与普通鸡蛋有区别外，更明显的区别，那就是价格。对于土鸡蛋、初生蛋、谷物蛋等，没有国家标准。商贩在售卖时，也不知如何区别。

营养专家介绍，目前没有见过任何一份检验报告，证明土鸡蛋比普通鸡蛋的营养价值高出多少，因此很多“概念蛋”都是炒作。无论是概念蛋还是普通蛋，其营养价值大同小异，无非是在喂养中，因喂养饲料等成分不同，在一些成分上，会有一些细微差异，但鉴于鸡蛋营养成分平衡，外来物质很难加进多少。 ①

营养专家介绍，市面上这些猪肉的营养差别并不大。不少猪肉品牌高调宣传“野外放养”、“吃野菜、米糠”等，其实，猪肉好不好吃并不是“养出来的”，而是 由基因决定，也就是品种决定的 。

全国有近200个猪肉品种，每个品种的特性不同，如湘西猪、东北猪体型较大；广东陆川猪较嫩，但香味不够，脂肪多，每一个品种都有其优缺点。

猪肉的营养无非都是蛋白质、铁、矿物质、维生素等等。 目前没有具体的报告显示各种猪肉的营养差别，若是号称放养的土猪，顶多也就是肌肉发达些而已。 ② 可能吃起来确实香一点。

香米、生态米、水晶米、免淘米、富硒米、贡米……如今的市场上，各种“概念米”大行其道，品种繁多，被冠以各种标签后，价格水涨船高，比普通大米高出数倍。对此，营养专家表示，这些“概念米”也多是市场炒作出来的，营养成分与普通大米没啥区别。

而依据最新国标规定，大米只有三种，即籼米、粳米和糯米 ，其他的大米都是商家自己起的名字。 ③

很多人认为柴鸡散养更天然健康。不过，营养专家介绍，从营养补充来说， 柴鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计。 但从风味和口感来讲，放养、每天吃菜叶和虫子、生长周期长的柴鸡确实 口感更好 。但从食品安全角度来看，由于柴鸡长时间放养，无法溯源，一旦控制不好，安全风险更大。 ④

大家在买牛奶的时候，常常会看到高钙奶，其价格也比普通奶高出不少。所谓高钙奶只是在生产的时候，人为地额外添加了一些钙，也就使得奶中的钙含量高一些了。 ⑤

实际上，普通牛奶中的钙为乳酸钙，吸收率较高，而 高钙奶中是人工添加的碳酸钙或其他钙吸收率稍低。 高钙奶喝了也不等于能将所含钙成分完全吸收，其实普通牛奶也就够了！

食品专家介绍，跟普通奶粉相比，有机奶粉要求牛奶原料来自于有机奶牛，后续的加工过程满足有机规范，最终有机原料的含量要达到95%以上。不过，是否有机奶粉更有营养，却是未必。

有一些研究比较过有机奶与常规奶之间的营养成分，如蛋白质、脂肪、乳糖、钙等， 两者没有实质差别 。有一些微量营养成分，两者可能会有不同。 ⑥

参考文献：

①扬子晚报《“概念蛋”专家：营养差别不大》

②新快报《猪肉无分贵贱营养差别不大》

③沈阳日报《“概念米”与普通大米没啥区别》

④新浪健康《柴鸡比肉鸡更营养？二者几乎没差别！》

⑤华龙网《高钙奶并不比普通牛奶有用》

⑥中国医药报《有机奶粉只是看上去“很美”：营养价值无太大差别》

来源：健康时报

审核：邵逸夫医院营养科

经邵逸夫医院综合编辑整理

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