碳水阻断剂是减肥者的福音吗？
想要长期并且仅仅靠碳水阻断剂来减肥并不可科学。
文章来源：食之有理
已授权《中国临床营养网》转载
想要出去大吃一顿，但还在减肥中，不敢呀
这有什么好担忧的，去买个阻断剂，保证你天天吃大餐都可以减肥。
单糖分子不需要消化可以直接被吸收； 蔗糖、乳糖等双糖会在小肠里被蔗糖酶和乳糖酶催化水解为单糖后吸收； 淀粉属于多糖，其水解消化场所则在口腔和小肠。淀粉在口腔中先被淀粉酶进行初步水解，但因食物在口腔停留时间短暂，所以水解程度不大。小肠是其消化吸收的主要场所，最后被分解为单糖吸收入血。
市面上的碳水阻断剂主要成分为白芸豆提取物，实际起作用的是α - 淀粉酶抑制剂（α－AI）。并且淀粉含量越高的植物果实中, 所含的α - AI 也越高。
α－AI又被称为种子防御蛋白，抑制哺乳动物和昆虫的α-淀粉酶活性，防止种子被消化破坏。
这个α－AI究竟神奇在哪里？
简单点说，我们消化吸收淀粉，需要唾液淀粉酶和胰淀粉酶的作用，而α－AI就是抑制这两个酶来起到阻止淀粉分解吸收的效果。从而减少糖分的摄取， 降低血糖和血脂含量水平， 使脂肪合成降低， 体质量减轻。
以上为每100g可食部淀粉含量（g）
来源：McCance & Widdowson’s The Composition of Foods
要想了解更多添加糖的信息，可点此链接：8一8夏日饮品中的添加糖
而另一种高脂类食物像炸鸡、红烧肉等，α－AI也表示无可奈何呀。
小总结
总的来说，想要长期并且仅仅靠碳水阻断剂来减肥并不可科学。对于很多人来说，复杂碳水（即淀粉），并不是饮食结构中最重要的部分，相比之下，精加工食物中的各种添加糖才是他们减肥失败的原因，而这些双糖并不需要淀粉酶的水解，所以淀粉阻断剂对此是没有用的。
想要低碳减肥但自控力又差，抵挡不住高碳水主食诱惑的朋友，使用阻断剂，倒也是一种适当减少碳水吸收的办法。
淀粉阻断剂只是你走向健康的帮手，而不是你放纵饮食的借口。毕竟它只能阻断一部分碳水，并不是全部。
平时仍不可暴饮暴食，而是采取健康的生活方式：结合饮食与运动。
参考文献：
《中国临床营养网》编辑部
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关键词:
餐后血糖,阻断剂,减肥者,碳水,水解,消化
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