常吃「玉米」的人，血糖都不会太差

玉米是餐桌上常见的一种粗粮，蒸、煮、烤怎么做都好吃。2012年世界卫生组织对人们常吃的蔬菜进行了排名，排在榜首的就是玉米。

最原始的玉米味道，当然是掀锅那一秒的清甜香气，以及咬一口爆汁的软糯口感。

除此之外，玉米还总被做成各色各样的美食，比如:

玉米饼 

奶油爆米花 

玉米披萨

还有玉米片、玉米鸡、玉米粽子

……

不仅口味丰富，更重要的还有健康。

在专家眼中，玉米是一种“血糖友好型”食物，每天用它替代部分主食，既能补充B族维生素和膳食纤维，还有助控制血糖。

常吃玉米对血糖很友好

淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和抗性淀粉，玉米中所含的淀粉60%左右是抗性淀粉。

与前两种易被人体分解吸收的淀粉不同，抗性淀粉在体内不易被消化，具有较低的胰岛素反应，可控制血糖平衡，减少饥饿感，有类似膳食纤维的效果，更适合患有糖尿病、高血压、肥胖等人群食用。

升糖指数GI，反映了某种食物与葡萄糖相比血糖升高的速度和能力。根据最新版《中国食物成分表》，馒头的GI为88，大米饭的GI为83，而玉米（甜，煮）的GI为55，用来熬粥的玉米面和玉米糁，也属于低GI食物，GI值为55。

所以，比起精米白面，玉米更有利于控制血糖。

需要注意的是，玉米吃多了也会导致血糖升高，一天吃1根即可，还要相应减少主食，避免能量摄入超标。

一般一根中等大小的鲜玉米（280克左右），能代替中等大小的馒头（160克左右）或半碗米饭（110克左右）。

除了玉米，有些食材也含有天然的抗性淀粉，比如土豆，燕麦、薏仁等粗粮，小扁豆、白芸豆、鹰嘴豆等豆类，生菜、菊花菜等叶子菜，可根据自己的口味选择。

玉米须煮水能降血压、降血脂？

并不能！

所谓的玉米须其实是玉米的花粉管，作为植物繁殖器官的一部分，玉米须确实含有复杂的化学成分，比如黄酮类物质、氨基酸、矿物质以及部分氨基酸。

但是这些物质就目前来看，很难直接作用于人体的代谢系统。

在人类身上是否有效，还是个未知数。就更别说，仅有的几个动物实验本身，都存在样本量过少、没有后续重复实验等诸多问题了。

简单来说就是，玉米须煮水的降三高的功效，目前为止仍缺乏确切的证据。

喝一点是可以，但别因为这个，耽误正常用药。

4步挑出一根好玉米

好的玉米应该如何挑选呢？

1.看叶子，观察颜色

买生玉米时，先看玉米叶子。如果叶子是青色的，说明玉米很新鲜；如果发黄发干，则说明玉米熟过头了。

2. 轻轻掐掐玉米粒

新鲜的玉米，玉米粒很饱满，用指甲掐能掐出水。反之，过熟的玉米，则会瘪进去。

3. 闻气味

要是在天气热的时候买玉米，别忘了闻闻味。如果闻到酸臭味，说明变质了。

4. 分清玉米种类

市面上最常见的是甜玉米和黏玉米，它们在外形上有很大差别。

温馨提示

玉米营养不错，但也别贪吃~

一天一根即可

文字参考：丁香医生、生命时报等

《丛玲带你看名医》团队编辑整理

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