咖啡那些事儿（2）阿豆和罗豆

全世界有四大咖啡产区：分别是非洲，中美洲，南美洲和亚洲。

非洲代表的国家有埃塞俄比亚，肯尼亚，还有卢旺达，布隆迪等等。

中美的国家主要是哥斯达黎加，危地马拉，萨尔瓦多，然后还有玻利维亚等等。

南美的产区主要集中在哥伦比亚，巴西和墨西哥。

亚洲像熟悉的印度尼西亚，越南，泰国，巴布内亚，新几内亚，还有中国

中国主要的产区就是云南和海南，云南的产量会占整体产量的98%-99%，云南主要是保山，普洱，西双版纳这三个地方会产咖啡。

四大咖啡区生产的咖啡豆主要有两种：

阿拉比卡（arabica）豆和罗布斯塔（robusta）豆，即阿豆和罗豆。

Robusta豆香气较差，深焙后容易带有苦涩味，creama较多，但是酸度较低，咖啡因含量很高。

Arabica豆香味更浓郁，没有苦涩味，咖啡油的含量适中，但是酸度较高，咖啡因的含量是较少，是robusta的30%-40%。

Arabica一般生长在海拔较高的山上，所以也被称为高山豆。

Arabica种是Robusta种和另外一个品种叫尤珍妮奥德斯（Euginoides）它们杂交产生的一个品种。原产地为埃塞俄比亚，其适合种于日夜温差大的高山，理想的海拔高度为500～2000米，海拔愈高，品质愈好。但抗病虫害的能力较弱，故较其他咖啡树难种。其咖啡豆产量占全世界产量的70%。世界著名的蓝山咖啡、摩卡咖啡等，几乎全是阿豆。

Arabica结合了祖代的优点，在基因上更加复杂，风味也更丰富多变。

Robusta咖啡树一般生长在海拔低于500米的低地，所以也被称为低地豆。

比较耐病虫害且高产，一般可用于商业种植，比如说用来加工速溶咖啡或提取咖啡因。其产量占全世界的20％～30％。

和阿豆相比，罗豆的外型较为浑圆，中间有道裂的那一面有点膨膨的，沟纹很直，让人联想到黄豆；

而阿豆则较椭长，沟纹曲折，有点像半颗花生。但是其风味比阿豆来得苦涩，品质上也逊色许多，所以大多用来制造即溶咖啡。一般速食店内卖的咖啡，主要采用罗豆为原料。

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