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为什么有人吃红薯是减肥，有人吃红薯是增肥？真相是…

2021-10-11 10:12

红薯外号“土人参” 不过，有人说吃红薯能抗癌、减肥、预防便秘

红薯外号“土人参”

不过，有人说

吃红薯能抗癌、减肥、预防便秘

也有人说吃红薯会胀气、升血糖…

关于红薯的传言

究竟哪些是真，哪些是假？

一起往下看看吧~

红薯能减肥、防便秘？

红薯能不能帮助减肥，关键看怎么吃。饭后多吃几口烤红薯，估计长期坚持下去，所摄入的多余能量会转化成完美的“秋膘”。 最好的方法是吃饭时代替部分主食，但不要超过主食的1/3。

与馒头、米饭相比，红薯的水分和膳食纤维含量更高，饱腹感更强，能量也更低。红薯跟米饭比，能量优势并不明显，但跟馒头比，其能量还不足馒头的1/2，所以平时爱吃馒头又想减肥的小伙伴，可以吃点红薯。

当然，最佳的吃法不是拔丝地瓜也不是地瓜干， 而是直接蒸或者煮了吃，或者和五谷杂粮一起熬粥。

红薯能抗癌？

有研究发现，红薯中的糖脂、储藏蛋白等成分具有抗癌作用，不过这些研究基本都是动物实验和细胞实验这样的初步试验。当然也有临床试验，但是临床试验要么样本很少，要么是实验用的是红薯的提取物而非红薯本身， 都不能得出“红薯抗癌”的结论。

吃红薯胀气、泛酸？

红薯中人体消化困难的淀粉进入大肠，会被微生物发酵产生氢气、甲烷等气体，红薯吃多了产生的气体多，就易引起腹胀。红薯不溶性膳食纤维丰富，胃排空时间稍慢，红薯里富含的碳水化合物就会刺激胃酸分泌，那些 食道和胃之间“把门”的贲门括约肌松弛的朋友，就很容易出现泛酸甚至烧心的症状。 建议少吃一些，或搭配着淀粉含量低的蔬菜，如叶菜和瓜茄类蔬菜吃。

紫薯营养价值更高？

红薯“心”不同，口感不同，营养也各异。

红心和黄心红薯尝起来软黏甘甜。红心红薯中的胡萝卜素含量要高一些，红心和黄心红薯的薯肉由黄至深橘红色，不仅外观上好看，还含有 淀粉、可溶性糖、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种维生素及矿物质等营养成分。

白心红薯水分较少，口感更绵密。这是由于其碳水化合物（糖类物质）比红心和黄心红薯高出4%~5%，而且其 可溶性膳食纤维含量也更高，可以跟花椰菜、菠菜等蔬菜相媲美。

紫心红薯硒元素和花青素含量较高，其薯肉呈紫色至深紫色，是名副其实的抗氧化高手。紫心红薯除了具有普通红薯的营养成分外，其中的 赖氨酸、多酚、黄酮、锌等元素的含量均高于一般红薯。

红薯不能和鸡肉、鸡蛋一起吃？

有传言“红薯和鸡肉、鸡蛋一起吃伤肠胃”，不过，从食物营养角度来看，红薯属于淀粉物质含量较高的食物，鸡肉和鸡蛋属于高蛋白食材，相互搭配食用并不会产生任何反应，反而可以促进营养素的均衡摄入。

但对于 胃肠“敏感”人群来说，胃肠功能本身不是很完善，食用较多红薯后容易出现腹痛、腹胀，再吃较多的鸡肉、鸡蛋等含有较多蛋白质的食物，可能会加重不适。但这和“红薯+鸡肉、鸡蛋＝中毒”的理论无关。 如果胃肠消化吸收能力正常，完全可以同时吃红薯和鸡蛋等食物。

红薯的正确吃法

0 1

红薯低温放一段时间会更甜

红薯属于淀粉类食物，在低温条件下，淀粉磷酸化酶发挥作用，红薯内的淀粉会被部分降解，因此而产生的可溶性糖含量增加，所以吃的时候就会感觉比刚买的时候甜。 红薯要放到低温（勿太冷，防止冻伤）干燥的地方，防止生芽或受潮。

0 2

吃红薯要学会搭配

红薯虽然营养好，但食用方法要得当，尤其记住以下三点：

1

忌生吃，很多人喜欢生吃红薯，但红薯淀粉含量多，生吃不易消化。

2

忌单吃，能搭配其他谷类一起食用则好，譬如红薯粥等，避免胀气。

3

忌多吃，吃多了排气多，建议每次控制在200克以内。

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含量,减肥,鸡蛋,鸡肉,食物

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