【科普营养】关于驼奶的7个问题！

作者：李洁雯

哥伦比亚大学营养学硕士，美国注册营养师，《中国临床营养网》签约营养师，中国营养学会会员。     在医院、养老院、康复中心等医疗机构有多年营养咨询经验。     

擅长：糖尿病、三高、脂肪肝、肾病等慢性疾病的营养干预、体重管理、及儿童营养治疗。  

文章来源：雯说营养

已授权《中国临床营养网》转载

驼奶在越来越多的广告、店铺中出现，似乎要一跃成为新的网红产品。关于驼奶的宣传是真是假？

太长不看版：

1. 驼奶是一个不错的优质蛋白质及钙来源。在维生素和矿物质的含量上，和牛奶各有优势。

2. 对于乳糖不耐受人群及牛奶过敏人群，驼奶是一个选择。

3. 对于驼奶降血糖的功效，初步看对部分人群有一定效果，但需要更大量、更长期的实验结果来验证。

4. 部分驼奶存在灭菌处理不足的风险。

01.   驼奶含有17种人体必需的氨基酸？     这个宣传混淆了基本概念。 可用于组成人体蛋白质的氨基酸有20种（一说21种），但是，必需的氨基酸（自身不能合成，只能从食物中摄取）只有9种。  对于成人，必需的氨基酸只有8种。 驼奶和牛奶都能提供人体必需的9种氨基酸，都属于优质蛋白质。

02

驼奶总蛋白质含量高于牛奶？营养更全面？

 对比了几款驼奶和牛奶的营养成分表，两者的热量、蛋白质、脂肪以及碳水化合物含量相差不大，与商家宣传不符。

两者的饱和脂肪酸含量也相当。考虑到某些品牌的牛奶还会额外添加对人体有益的欧米伽-3不饱和脂肪酸，从脂肪酸的角度分析，驼奶也并不比牛奶更有优势。

（图片来源：www.pexels.com）

03

1升驼奶中含52单位的天然胰岛素？

  驼奶含有胰岛素，或者更准确的说是含有和胰岛素结构相似的蛋白质。检测发现驼奶中胰岛素含量的确有52单位/升 （不同批次、产地的驼奶的营养成分会有细微差异）。 驼奶中的脂肪颗粒能保护胰岛素，避免其在消化道中被过早分解而不能顺利进入到血液中，发挥作用。动物实验发现，驼奶可以预防糖尿病带来的肾脏损伤，对于部分血脂指标也有一定程度的改善。 几项关于1型糖尿病人群的小型实验发现，每天约500毫升的驼奶，持续3个月后，空腹血糖和糖化血红蛋白都有一定程度的下降，需要的胰岛素剂量也下降约30%。  而目前关于驼奶与2型糖尿病人群的研究较少，结论并不一致。  关于驼奶是否比其它奶类在控制血糖方面更有优势  也没有太多数据，  期待日后有更多相关研究。 总的来说，  现有的证据还不足以支持驼奶作为糖尿病人群的常规饮食。

1型糖尿病多见于青少年。由于基因、病毒感染或者体内免疫系统对胰腺的攻击等原因，体内几乎不能生成胰岛素。约占总糖尿病人群的10%

2型糖尿病多见于成人，近年来在青少年及儿童中也更为常见。   胰腺不能生成足够的胰岛素，或者机体已对胰岛素产生抵抗。超重、不良生活方式、妊娠糖尿病等都是诱因。   约占总糖尿病人群的90%。  

04

驼奶易消化吸收？

驼奶中的乳糖含量比牛奶略低些。对于乳糖不耐受的人群，驼奶是另一种选择。

牛奶过敏在幼儿中较常见。一个小样本的研究表明，在对牛奶过敏的儿童中，只有约20%的儿童对驼奶会产生过敏症状。

但对于乳糖耐受且没有牛奶过敏的人群，喝驼奶或者牛奶的消化吸收差距不明显。

（图片来源： www.pexels.com）

05

驼奶中维生素D是牛奶的3倍，维生素C是牛奶的3.8倍？富含铁质，是牛奶的10倍？

每100克牛奶约含2国际单位(IU)的维生素D、几乎不含维生素C和铁。每100克驼奶约含10 IU的维生素D、3mg维生素C、0.1mg的铁。

从比例上看，商家宣传是真的，但鉴于牛奶中这3种营养素含量太低，实际上没有什么可比性。每100克驼奶中这3个营养素的含量还不到一天所需总量的5%。  而且，部分牛奶会额外添加维生素D（含量高达40IU/100克），添加后瞬间秒杀驼奶。  驼奶中镁、磷、锌等矿物质的含量也比牛奶略低，硒的含量更是只有牛奶的1/5。 不过，驼奶中钙和维生素B1（即硫胺素）含量比牛奶高不少。一杯驼奶能提供每日所需钙的38% ，每日所需维生素B1的70%。 总的来说，  在维生素和矿物质的含量上，驼奶和牛奶不分上下，各有各的优势。

06

驼奶成分更接近母乳？

和母乳相比，驼奶中蛋白质、钙含量更高，锌含量相当，但婴幼儿需要的脂肪（尤其是欧米伽-3）、胆碱、维生素A含量更少。

驼奶也不是没有风险。部分驼奶的卖点是“生驼奶”，  而生的乳制品中常有大量微生物，容易引起感染。  生驼奶中的一种微生物被发现能导致肺结核。  如果购买驼奶，记得挑选正规、灭菌处理过的品牌。

一般推荐幼儿1岁后才开始摄入牛奶等乳制品，并逐渐过渡到成人饮食。1岁后，母乳中的成分也不能满足幼儿的生长需求（实在不明白这个宣传语的意义）。

（图片来源：微信公众平台公共图片库）

07

驼奶含有牛奶中没有的乳铁传递蛋白和溶解酶素？含有大量的免疫活性蛋白因子？

驼奶中含有乳铁传递蛋白、溶解酶素以及免疫球蛋白（更准确的学名），这些成分对于体内的免疫系统都有着重要的作用。

比如乳铁传递蛋白就被发现有抗菌、抗病毒、抗炎、抗氧化等功效。

牛奶和驼奶一样，也含有乳铁传递蛋白和免疫球蛋白。牛奶中的多肽分子也被发现有抗菌、抗氧化、抗血栓、免疫调节等功效。

但不管是牛奶或者驼奶，都只是日常均衡饮食的一部分。不要寄希望于某一种食物能迅速提升免疫力。

    （图片来源：微信公众平台公共图片库）    

写在最后：

一头骆驼一天产奶2－3公斤，目前只在少数地区被饲养。驼奶产量低、运输成本高，短期内它的价格都会非常高。而一头奶牛每天产奶20－24公斤，也是兢兢业业数十年如一日地提供优质、实惠的蛋白质等营养成分。

如果喜欢喝驼奶、想尝试新食物，或者对其它乳制品过敏、不耐受，那只要留意选购正规、有灭菌处理的驼奶就好。

如果单纯是为了宣传的营养价值，希望通过驼奶强身健体，性价比来说不是那么推荐。还有其它更实惠的替代品。

本文仅作科普教育，不能替代医生及其他医护人员对您的个体建议。

  End     

参考文献：   

1. 1.部分数据来源于 nutritiondataself.

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《中国临床营养网》编辑部