​西红柿的风采—呵护人类健康的洋柿子

炎热的夏季，大家提到吃就犯愁，实在是没有食欲。

走进菜市场，一眼望见码放整齐的一个个红彤彤、亮晶晶、圆溜溜、胖嘟嘟的西红柿，你可知道，看似普通的西红柿其实对我们健康的贡献却不少，今天我们就来详细了解一下吧！

西红柿别名番茄，也有叫洋柿子的。番茄是茄科、番茄属一年生或多年生草本植物。

西红柿营养丰富，富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

营养价值： 每100克西红柿的营养成分：

能量约15千卡，维生素B 0.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，核黄素0.02毫克，烟酸0.8毫克，维生素C14毫克，维生素E 0.42毫克，钙31毫克，磷22毫克，钾197毫克，钠246.9毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.4毫克，锌0.24毫克，铜0.05毫克，锰0.06毫克。

 番茄红素-天然抗氧化剂

西红柿中富含番茄红素，番茄红素是一种脂溶性天然抗氧化剂，最早从番茄中获得的。以番茄成熟的红色植物果实中含量较高，在番茄果实中的含量每100克可高达3～14毫克，且随果实成熟度增加而升高；而其他蔬菜和水果中的含量很低。

由于受西红柿品种、颜色、成熟度、甜度，甚至成熟季节的不同，其中番茄红素含量也会略有差异。通常西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。

夏季的西红柿因为阳光充沛、光照时间长，番茄红素含量比较高，而出自冬天温室大棚里的西红柿，番茄红素的含量比较低。

此外，我们人体本身不能合成番茄红素，只能通过饮食来摄取，生吃1个西红柿只能吸收0.05毫克的番茄红素，番茄红素被吸收后广泛分布于身体的脏器与组织，其中血液、前列腺、肾上腺、肝脏、睾丸中含量较多。

再有，番茄红素在脂溶性环境下会有很高的活性和生物有效性。所以我们尽量在油脂中烹饪，或和含肉类的食物共同食用。

所有东西的存在，必然有它的价值和意义。有些东西虽然很平常，但是却藏着一些平常难以发现的意义所在。西红柿就是这普通而又不失其风采的存在。

吃西红柿的好处

一起来看看这个必然存在，西红柿对于人类的价值：

01

保护眼睛，预防眼疾

西红柿是维生素A和维生素C的非常好的来源，维生素A和C不仅有助于提高视力而且也可以帮助预防夜盲症。

研究表明，西红柿中的高维生素A含量可以帮助预防黄斑变性和严重眼病。

此外，食用西红柿可以降低罹患白内障的风险，西红柿丰富的植物化学物质、抗氧化剂番茄红素、叶黄素和玉米黄质，能保护眼睛不受光线损害。

02

抗辐射，天然防晒伤

夏天最好的防晒就是西红柿。

西红柿中富含的抗氧化剂-番茄红素，可使晒伤指数下降40%，特别是熟西红柿。

另外，胡萝卜和土豆中的β胡萝卜素等成分也能有效阻挡紫外线，减少皱纹和细纹的产生。

03

美丽容颜、延缓衰老

西红柿中的抗氧化生物活物质，能促使细胞的生长和再生，美容袪皱，延缓衰老等功效。

将鲜西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，可以有效改善肌肤暗沉，能使皮肤细腻光滑，恢复光泽。

西红柿富含维生素C还可以帮助治愈粉刺，抗过敏及收缩毛孔。

04

提高免疫力，预防癌症

前列腺癌是男人的最大杀手。

很多研究发现，西红柿中的番茄红素对前列腺是具有保护作用，能够预防前列腺癌。

常吃西红柿还有助于减少肺癌、口腔癌、消化道癌、宫颈和卵巢癌的风险。

这都是因为西红柿含有丰富抗氧化的番茄红素，高效清除自由基的作用，阻断亚硝胺形成。

番茄红素摄入量为成年人每人每天应当摄取30毫克，国际上的标准是每天不超过80mg，超过这个量也没有出现临床的不良反应，对于我国的成人来说30-40mg应该是比较合理的摄入量。

05

降低血糖，防并发症

西红柿含有很少的碳水化合物，热量含量非常低，所以有助于降低血糖水平。

西红柿也含有铬和纤维素，前者有助于控制血糖水平，后者有助于防止血糖水平太高。

一些研究发现，西红柿含有的抗氧化剂能够保护血液循环和肾脏，这些重要脏器会长期受到糖尿病血糖高带来的影响。

06

降低血脂，控制体重

西红柿低脂肪而且不含胆固醇。

西红柿中含有大量的纤维素和水份，所以他们会让你在不摄入卡路里的同时觉得很饱，你可以生吃西红柿或将它们添加到砂锅菜、沙拉和其他有助于健康的饭菜中。

07

降低血压，抗血栓

西红柿里含的维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。

另其含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用。

08

养出好气色，预防贫血

西红柿含有保持身体健康所必须的营养物质，富含叶酸可以预防巨幼红细胞性贫血，维生素C可以促进铁剂的吸收，铁和叶酸都是造血的原料。

值得注意的是，叶酸遇光、遇热易失去活性，所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。

09

修复细胞，保护肝脏

西红柿中富含维生素C。

维生素C可以促进肝脏的新陈代谢，减轻肝脏负担起到排毒的作用，有效预防肝硬化。

维生素C还可以修复肝细胞，防止肝细胞的恶化，预防癌症的发生。

10

助消化，预防便秘

在西红柿当中含有丰富的苹果酸、柠檬酸等有机酸，可以促进胃液分泌，增加脂肪及蛋白质的消化。

常吃西红柿可以增加肠蠕动，起到预防便秘的效果。

如何吃西红柿？

煮熟的西红柿比生西红柿含有更多的番茄红素，为什么呢？番茄红素主要存在于细胞壁中，煮熟后的西红柿细胞壁破裂，番茄红素被最大限度释放出来，因此，可以更多的被人体吸收。

另外，西红柿的皮也含有大量的番茄红素，所以连皮吃最营养。

新鲜的番茄口感好、水份足，可解渴，并且番茄当水果吃，可摄取到较多的水溶性维生素，尤其是维生素C。番茄中的维生素C非常怕热，高温会让番茄的维生素C流失，如果是为了摄取维生素C，必须生食。

很多减肥人士爱吃西红柿，这是因为晚上吃西红柿能增加纤维质的摄取量，有助控制体重、维护健康，并且以睡前3小时进食为最佳。

提醒大家，西红柿虽好，但也不是多多益善，吃多了会引发头痛、恶心等健康问题，适量就好。