好靓嘅汤！秘诀竟是这“广东人参”！

五指毛桃炖鸡汤、五指毛桃猪骨汤、五指毛桃薏仁冬瓜汤……对于广东的朋友来说，五指毛桃早已是相伴多年的老友啦！随着一捆捆五指毛桃根来到市场、走进广东人的家中，这一味不可或缺的煲汤料理，早已渗透在了老广的汤文化里。

许多老火靓汤里都有五指毛桃的踪影，因为它素有“广东人参”的美誉，是药食同源的佳品，不仅仅是老广常用的烹饪辅料，更是一味药用价值高的中药。

今天我们就来讲讲，这味堪称“广东人参”的中药——五指毛桃的故事吧。

丨识容貌丨         

以辨其于乡间田野 五指毛桃，性平，味甘，气香特异，属于桑科植物，主产于岭南，其叶子形似五指，叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃，故得此名。其多长于深山幽谷之中，分布于广东、福建、海南、广西等地，它的根具有健脾补肺、行气利湿、舒筋活络之功，为岭南地区习用药材。

上世纪70年代，因十年动乱刚过，很多中药产业发展停滞，导致在岭南的中医药治疗中，黄芪一药常常缺货，而且黄芪气升，岭南人体质又多上热下寒，多服黄芪常有燥热的副作用，于是以邓铁涛国医大师为代表的岭南中医医家开始查阅大量的文献资料，以求找到黄芪的替代品。 经过不懈努力，他们终于找到了被称为“五爪龙”的岭南草药，即五指毛桃。经过多年的临床实践，邓老认为，五指毛桃其性平和，如配伍黄芪可增强益气之效，又不致过于温燥，更符合岭南气候多湿热的特点，补而不燥，故人称“南芪”；其单用也有补气作用，常以五指毛桃配伍太子参、党参以增其效；在治疗重症肌无力等疾病时，邓老经常重用五指毛桃这味药。

“五指毛桃，有‘南芪’之称，药性味和平，益气而不化火，补气而不提气，扶正而不碍邪，虽有外邪亦不忌。” ——邓铁涛   

丨阅书籍丨    

以知其药性功效 性味归经：甘，平。归脾、肺、肝经。 功效主治：健脾补肺，行气利湿，舒筋活络。主治脾肺气虚证，脾虚水湿失运之浮肿、肺气虚所致的肺痨咳嗽；主治风湿痹痛，尤宜于湿盛着痹。 看看各类中医药书籍是如何记载的： 

1.《广西民间常用草药手册》：“益气固表，通乳。治痈疮肿痛，产后无乳，妇女白带等。” 

2.广州部队《常用中草药手册》“健脾化湿，行气止痛，除痰止咳。主治肝硬化腹水，慢性肝炎，肝胃作痛，水肿，风湿性关节炎，劳伤咳嗽。” 

3.广州空军《常用中草药手册》：“益气固表，舒筋活络，行气化湿。治肺结核咳嗽，慢性支气管炎，盗汗，病后体弱，产后无乳，妇女白带，胃痛，胸痛，无名肿毒。” 

4.《中国民族药志》：主治食欲不振，消化不良，咳嗽，神经衰弱，哮喘，腰腿痛，肋间神经痛，疟疾，骨折，跌打损伤，浊尿，血尿，尿潴留，胃痛，脱肛。” 

丨知用法丨 

以用其药到病除 老广的汤文化底蕴深厚，也承载了一方百姓的养生之道，药膳五指毛桃将美味与药物充分融合，达到养生疗疾的功效，同时其浓浓的椰香味也让人们品鉴了一番美味。接下来就随小编一起来煲汤吧~  

五指毛桃炖鸡汤

材料 

新鲜鸡肉500克，五指毛桃15～30克，蜜枣4枚，精盐少许。 

功用 

本品适合产妇或体质虚寒的老人食用。 

做法 

鸡肉洗净、去皮，斩块备用，怕有腥味可以先用数片生姜煮水然后将鸡肉焯一遍。五指毛桃切小段，和蜜枣、鸡肉一起放入砂锅内，加入适量水，大火煮开后转小火慢煲，煮大概1小时后关火，加盐少许调味即可食用，以饮汤食肉为主。也可以用整鸡，去除内脏，取五指毛桃折成小段后塞入鸡腹，炖熟后再将五指毛桃取出，食用鸡肉、喝鸡汤，味道也十分鲜美。 

五指毛桃猪骨汤

材料 

猪脊骨500克，五指毛桃30克，党参30克，生姜数片，精盐少许。 

功用 

五指毛桃在某些地区被当作祛风湿的本草，因此体力劳动多而有风湿骨痛的人喜煮此汤，能补充气力和益筋骨。客家妇女产后用于增加奶水时亦常用猪蹄代替猪骨，如果是产后要配合化瘀血的，还可以加入藕节。 

做法 

猪脊骨斩块，洗净去血水，汆水后捞起备用。锅中放入姜片，加水烧开后加入五指毛桃和猪骨，大火煮开后，转小火炖煮1小时，最后加少许盐调味即可食用。 

五指毛桃薏苡仁冬瓜汤

材料 

五指毛桃30克，薏苡仁30克，冬瓜50克，蜜枣数枚，精盐少许。 

功用 

这道汤的搭配偏于益气化湿，冬瓜还有利水作用，适合体质偏弱又有水湿者食用。 

做法 

将上述材料洗净，冬瓜切块备用。先将五指毛桃和薏苡仁放入锅中，加水炖煮半小时，然后加入冬瓜和蜜枣，继续煮1小时后关火，最后加入少许盐调味即可食用。 

特别提醒：注意辨识！ 

曾经部分地区有发生因辨识不清，误将断肠草当五指毛桃食用而致食物中毒的事件，为确保五指毛桃中无缠绕和混杂其他植物，请不要随意相信所谓的“野生五指毛桃”或到野外采挖，切记要到正规药店购买，购买时我们可以通过以下三点来辨识挑选： 

1.看色泽，一般以棕黄色为佳； 2.挑质地，粗黑的有效成分反而较少，根须细的比较好； 3.闻味道，没有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。 

其他注意事项 

五指毛桃虽是药食同源之品，但服用时还需注意以下几点： 1.五指毛桃单次用量不可过大，服用过量易引起不适。 2.禁吃辛辣或者刺激性食物。 3.孕妇禁用。 

参考文献： 1. 卢传坚,陈延.妙用食材养脾胃.人民卫生出版社,2021.1 2. 钟延旭.一起农民工误食断肠草炮制酒引起中毒死亡事件调查分析[J]. 应用预防医学,2016,22(2):141-142. 3. 冯崇廉.邓铁涛教授应用岭南中草药经验萃谈[J].中华中医药杂志,2005.20(11):672-673. 部分图片来源于百度搜索，若侵权请联系删除。 识百草治百病 快来跟我们一起交流学习 练就火眼金睛 寻民间宝藏

供稿：戚正涛医师&中医青年军团队

责任编辑：叶美琪

校对编辑：李龙浩

初审：戚正涛

审核：王剑

审定发布：范琳燕