常吃芹菜会升血压？真相居然是……

如果说哪种蔬菜降血压，很多人会马上想到芹菜。清炒芹菜或芹菜汁是高血压人群食谱上的常客，但也有人说芹菜的钠含量高不仅不能降血压，还会升血压这是真的吗？

芹菜钠含量高吗？

认为芹菜会升血压的观点是从芹菜的含钠量得出的结论。根据《食物成分表 》，芹菜的成分如下 ：

对比一些常见蔬菜的含钠量， 芹菜的含钠量确实挺高的。高血压病人对钠的摄入量控制是比较严格的。摄入的每种食物都最好挑选钠含量低的。特别是食盐，食盐由氯化钠组成，其中钠所占比例接近40%，因此1克钠可换算为2.5克盐。《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天盐摄入量不超过5克，也就是说每天摄入钠含量不超过5*40%=2克即2000毫克。如果每天摄入一斤芹菜（西芹）即500克，摄入钠含量为400毫克，即相当于多摄入1克盐。但是 普通人一般也不会天天都吃这么多 芹菜。饮食要 多样化，食物品种要 多样 化，这样营养才会平衡。再者，芹菜虽然钠含量比较高，但它确实含有降压成分，也确实 有一定的辅助降压效果。

芹菜的活性成分

芹菜在古代就有“药芹”之称。芹菜含有的营养成分对人体非常重要，其中的活性物质也是保证人体健康所不可缺少的。芹菜辅助 降压和降脂 的功效，主要在于其含有多种生物活性物质，比如芹菜苷、挥发油、有机酸、甘露醇、生物碱等。芹菜叶和茎中含有的月桂烯、异松油烯、佛手苷内酯等挥发油能够降压、健肠胃并增进食欲。芹菜中还含有丁基苯酞类化合物，这些化合物使芹菜具有特殊的香气，这类物质具有镇静安神的作用，因此又被称为 芹菜镇静素。一些失眠者因烦躁血压会有所上升，常吃芹菜对帮助他们控制血压有好处。这些活性成分共同作用，让芹菜具有辅助控制降血压、血脂的效果。

这些也是高钠蔬菜

那这些蔬菜是不是都不能吃了呢？当然不是！高钠蔬菜对于高血压人群来说，不是不能吃，而是要适量食用，同时在吃的时候应该要少放盐或者不放盐。它们钠含量高，本身也会带有一点淡淡的咸味，就算不放盐也不会影响口感。

参考文献：

1．高金燕，陈红兵.芹菜中活性成分的研究进展[J].中国食物与营养，2005.

2．唐粉芳，郭俊霞，张静. 芹菜汁降压和舒张血管作用的研究[J].食品科学，2007.

来源：维他狗营养家 审核：邵逸夫医院 临床营养科 

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