电饭煲内胆涂层脱落，还能不能用？脱糖电饭煲真的能降糖？很多人都不知道

想拥有一锅喷香松软的米饭 除了米的选择 电饭煲也很重要 现如今，电饭煲功能变得越来越多 不仅仅是焖饭 还可以炖汤、做蛋糕 甚至还能做出一道道美味菜肴 不过网上经常有传言说： 电饭煲内胆涂层存在危害 经常使用很可能会致癌 事实真的是这样吗？

1、电饭煲的“内胆”到底是啥？

目前我国市面上电饭煲内胆多是铝制的，金属铝有受热均匀、传热快的特点，但铝材质在加热和酸性条件下，容易析出并进入到食物中，当人体摄入过量时，又会损害神经系统。为了解决这个问题，厂家会在电饭煲内胆的表面涂一层保护层。因此，家用电饭煲内胆中最常见的搭配是“铝制内胆+涂层”。

大家的担心也正来自于此，内胆＋涂层＝金属＋化合物，经过加热，会不会产生“毒性”呢？

涂层的“真面目” 

电饭煲铝制内胆使用的涂层，一般是聚四氟乙烯等全氟类聚合物，即常用在不粘锅、麦饭石锅等的“特氟龙”。无论哪种涂层，   在正常使用电饭煲的状态下，它们都不易分解，也不易和其他物质发生反应。

要提醒大家的是，特氟龙材料在超过250摄氏度之后，达到分解温度，可能会释放有毒物质，因此尽量不要用内胆盛放热油。

涂层脱落还能继续使用吗？    

在日常生活中，由于使用时间长了，内胆的涂层可能会出现划痕或是脱落现象，这样的电饭煲还能用吗？

一旦涂层脱落，便增加了食物与铝制内胆直接接触的风险，可能导致人体在不知不觉中铝元素超标，对健康造成一定的损害。而且特氟龙有一个特性，只要被破坏了一点之后，破坏面积就会逐渐扩大。所以发现家里的电饭煲涂层已经出现破损时，应及时更换新的内胆。

2、4种行为或加速内胆破损 在使用电饭锅的过程中，应该避免以下4种行为，才能延缓内胆破损的速度，降低健康风险。

1. 不要用钢丝球

很多人在清洗电饭锅时喜欢用钢丝球，殊不知，钢丝球会不断与内胆摩擦，使涂层更容易脱落。其实，电饭锅内胆很好清洗，   只要使用海绵或软布和中性清洁剂就可以了，尽量不要使用钢丝球。

2. 不要用金属铲

金属铲容易刮花电饭锅内胆，使涂层脱落，   应使用木铲或耐热硅胶铲，同时舀饭的时候不要太用力，猛刮电饭锅内胆，不然同样容易引起破损。

3. 不用冷水冲洗

在电饭锅还有一定的温度时，不要用冷水冲洗，   否则冷热交替，会引发涂层变形，加速涂层的脱落，正确的做法是先把电饭锅晾凉，再用冷水清洗。

4. 避免烹饪酸性食物

不建议用电饭锅烹饪酸辣汤、冬阴功等酸性食物，因为酸性的食物可能会顺着电饭锅内胆的孔隙腐蚀涂层的基体材料，使涂层脱落，降低电饭锅的寿命。

最后还要提醒大家，一般情况下内胆时隔3~5年就要更换，但由于电饭煲使用频率不同，造成的损耗也不一样。所以，要结合实际使用情况来考量。如果已经出现了明显的脱落痕迹，就说明该换电饭煲了！

3、脱糖电饭煲，真的能降糖吗？

现在很多人买电饭煲时会特意买“脱糖电饭煲”，尤其高血糖人群，觉得终于可以放心吃米饭而不升高血糖了。但是，“脱糖电饭煲”真的有用吗？

其实，它们的区别就在于普通电饭锅蒸饭是连米带水一起煮，水干了米饭就熟了；而脱糖电饭锅在把米蒸到半熟的时候，将米汤滤掉，再把剩下的米蒸熟，而滤掉的米汤会带走一部分淀粉，的确含糖量会低一些。

值得注意的是，米汤沥掉后不但减少糖分，也可能带走对人体有益的蛋白质、维生素B1等。整个过程一边降糖，一边丢失营养元素，好像并没有赚到。而且，米饭的含糖量少了，并不等同于说食用此类米饭就能直接降低人体血糖含量。

央视的研究团队，找了12位健康志愿者，男6女6，分成两组，一组吃普通的米饭，一组吃脱糖大米饭，每人均食用150克。测试他们的餐后血糖，得出两条升糖曲线对比。结果，虽然两条曲线看起来有差异，普通电饭煲的米饭最高的顶点是8.79，脱糖电饭煲的米饭最高顶点是8.56，但实际上在统计学意义上没有显著性差异。

总的来说，食用“低糖”米饭不能作为降血糖的主要方式，也不能取代有关药物的作用。 

真正想要控糖，其实有更简单有效的方式，如煮饭的时候加点全谷物或者豆类；吃饭的时候细嚼慢咽，控制进食量；每顿饭都有蔬菜，蔬菜的种类和颜色尽量多样；坚持适量运动等。

来源：科普中国、我是大医生官微

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经温医大附一院综合编辑整理发布

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